传统上，农业化学乃是应用化学的知识技术，以促进农业生产的效率，提高产品的价值。例如：农药与肥料之研发制造，土壤理化性质、作物生化代谢，农产品化学成份及营养价值等的研究与改良，农产品的加工及利用农产品或农产废弃物生产高经济价值的制品等。

现代的农业化学，则综合了化学、物理化学及生命科学的知识与技术，扩大应用于农业生产环境的保护与控制以及生物资源的高度利用。例如：农业生产对土壤及环境冲击的研究与管制，农药与肥料于环境中之动向监测、污染的防治、环境及食品微生物之监测、生物技术应用于高价值医疗用品及食品材料的产制研发，农业与食品相关之植物与微生物之分子生物学研究，食品成份与营养保健相关研究等。